{"id":3875,"date":"2025-05-14T14:57:20","date_gmt":"2025-05-14T14:57:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proativacomunicacao.com.br\/novo\/?post_type=noticia&p=3875"},"modified":"2025-05-14T14:57:20","modified_gmt":"2025-05-14T14:57:20","slug":"hamburguer-pode-ser-aliado-da-saude-com-ingredientes-certos-e-alternativas-vegetais","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.proativacomunicacao.com.br\/novo\/?noticia=hamburguer-pode-ser-aliado-da-saude-com-ingredientes-certos-e-alternativas-vegetais","title":{"rendered":"Hamb\u00farguer pode ser aliado da sa\u00fade com ingredientes certos e alternativas vegetais"},"content":{"rendered":"

Rico em prote\u00ednas e ferro, preparo ganha vers\u00f5es nutritivas, saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis e ensinam como preparar op\u00e7\u00f5es deliciosas<\/strong><\/em><\/p>\n

Apesar da fama de cal\u00f3rico e pouco saud\u00e1vel, o hamb\u00farguer pode, sim, ser um aliado na alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, especialmente quando feito com ingredientes naturais e preparado de forma adequada. Al\u00e9m disso, alternativas vegetais t\u00eam ganhado for\u00e7a no mercado e conquistado at\u00e9 mesmo os paladares mais tradicionais. \u201cO hamb\u00farguer n\u00e3o precisa ser um vil\u00e3o. Ele pode ser um prato completo, saboroso e funcional, desde que seja feito com consci\u00eancia e bons ingredientes\u201d, afirma a nutricionista do Oba Hortifruti, Thamires Lima.<\/p>\n

A especialista explica que o hamb\u00farguer tradicional de carne bovina fornece uma combina\u00e7\u00e3o importante de nutrientes. \u201c\u00c9 uma excelente fonte de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, al\u00e9m de conter ferro, zinco e vitaminas do complexo B, como a B12, essencial para o sistema nervoso e a forma\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas sangu\u00edneas\u201d. Contudo, ela alerta que o modo de preparo e os acompanhamentos fazem toda a diferen\u00e7a. \u201cUm hamb\u00farguer grelhado, feito com carne magra e acompanhado de vegetais, \u00e9 muito diferente, do ponto de vista nutricional, de um lanche industrializado com queijos ultra processados e molhos prontos. O equil\u00edbrio est\u00e1 nas escolhas\u201d, diz.<\/p>\n

Para o chef, o hamb\u00farguer \u00e9 uma das cria\u00e7\u00f5es mais democr\u00e1ticas da gastronomia. \u00c9 acess\u00edvel, vers\u00e1til e agrada a todas as idades. \u201cNo entanto, \u00e9 preciso repensar a forma como o consumimos. Em vez de enxerg\u00e1-lo como uma comida ultra processada e rotineira, devemos valorizar vers\u00f5es feitas com ingredientes frescos, carnes de qualidade, p\u00e3es artesanais e acompanhamentos bem pensados. O hamb\u00farguer pode fazer parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, e, bem preparado, \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o da simplicidade com t\u00e9cnica e sabor.”<\/p>\n

Segundo dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), o setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar segue em expans\u00e3o e movimentou R$ 61,4 bilh\u00f5es apenas no segundo trimestre de 2024, o maior valor j\u00e1 registrado para o per\u00edodo. Entre os produtos mais consumidos est\u00e3o os hamb\u00fargueres, que registraram mais de 113 milh\u00f5es de ocasi\u00f5es de consumo no in\u00edcio do ano. J\u00e1 uma pesquisa do IBGE aponta que cerca de 20% das calorias ingeridas pela popula\u00e7\u00e3o brasileira prov\u00eam de alimentos ultra processados, o que evidencia a crescente demanda por alternativas mais saud\u00e1veis e equilibradas.<\/p>\n

Nesse contexto, os hamb\u00fargueres vegetais v\u00eam se destacando como uma solu\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica e saud\u00e1vel. Feitos a partir de ingredientes como gr\u00e3o-de-bico, lentilha, soja, cogumelos, beterraba e quinoa, essas vers\u00f5es s\u00e3o ricas em fibras, pobres em gorduras saturadas e n\u00e3o cont\u00eam colesterol. De acordo com um levantamento do Good Food Institute e da Euromonitor International, as vendas de produtos plant-based no Brasil cresceram 38% em 2023, movimentando R$ 1,1 bilh\u00e3o. O avan\u00e7o reflete uma mudan\u00e7a consistente no comportamento do consumidor, que busca cada vez mais op\u00e7\u00f5es alinhadas \u00e0 sa\u00fade e \u00e0 sustentabilidade.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m de nutritivos, os hamb\u00fargueres vegetais s\u00e3o \u00f3timos para quem deseja reduzir o consumo de carne sem abrir m\u00e3o do sabor. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o mais leves e favorecem a digest\u00e3o, principalmente se combinados com alimentos integrais e vegetais frescos\u201d, diz Thamires.<\/p>\n

Para montar um hamb\u00farguer saud\u00e1vel, saboroso e equilibrado, a escolha da carne \u00e9 o primeiro passo, mas o resultado tamb\u00e9m depende do p\u00e3o, dos temperos, dos acompanhamentos e da forma de preparo.<\/p>\n

“Muita gente encara o hamb\u00farguer apenas como fast food, algo simples e r\u00e1pido. Mas ele pode ser uma oportunidade de express\u00e3o gastron\u00f4mica. A escolha da carne, o blend, o ponto de coc\u00e7\u00e3o, o tipo de p\u00e3o, os molhos artesanais, os queijos curados, os vegetais frescos e at\u00e9 ingredientes mais ousados como trufas ou picles fermentados. Tudo isso pode transformar um hamb\u00farguer em uma verdadeira experi\u00eancia gourmet, e ele pode, sim, ser t\u00e3o elaborado quanto qualquer outro prato de alta cozinha. A diferen\u00e7a est\u00e1 na inten\u00e7\u00e3o e no cuidado com cada detalhe”, diz a Tersi.<\/p>\n

A nutricionista d\u00e1 dicas para consumir hamb\u00farguer com equil\u00edbrio e ensina como escolher as carnes e acompanhamentos:<\/p>\n

Prefira vers\u00f5es artesanais ou caseiras:<\/strong> assim voc\u00ea tem controle sobre os ingredientes e reduz o consumo de aditivos qu\u00edmicos. Escolha cortes magros para ter um hamb\u00farguer de melhor valor nutricional e sempre que poss\u00edvel, pe\u00e7a para moer a carne na hora, no a\u00e7ougue ou moa em casa. Isso garante frescor e evita misturas com carnes de qualidade inferior.<\/p>\n

Cortes sugeridos:<\/p>\n

Patinho: um dos cortes mais usados por ser magro e ainda assim saboroso.<\/p>\n

Cox\u00e3o mole ou cox\u00e3o duro: tamb\u00e9m magros, com boa textura.<\/p>\n

Ac\u00e9m: tem mais gordura que os anteriores, mas ainda \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o relativamente equilibrada e saborosa.<\/p>\n

Fraldinha: um pouco mais gordurosa, mas muito saborosa, pode ser usada misturada com o patinho, por exemplo.<\/p>\n

Inclua vegetais no prato ou no sandu\u00edche:<\/strong> vegetais frescos, crus ou grelhados, como alface, tomate, cebola roxa, pepino, r\u00facula, agri\u00e3o, piment\u00e3o grelhado, cogumelos salteados, cenoura ralada e abacate s\u00e3o boas op\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m de conservas leves: picles caseiro ou cebola roxa em conserva.<\/p>\n

Escolha p\u00e3es integrais, artesanais ou caseiros:<\/strong> t\u00eam mais fibras e nutrientes e menos aditivos. Ou opte por produtos sem gl\u00faten para quem tem restri\u00e7\u00e3o alimentar. Evite p\u00e3es industrializados com muitos conservantes ou excesso de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Evite frituras:<\/strong> opte por grelhar e preparar molhos naturais \u00e0 base de iogurte ou azeite. Molhos caseiros como maionese de abacate, iogurte temperado, molho de mostarda e mel e pesto, s\u00e3o mais saud\u00e1veis. Evite molhos prontos com alto teor de s\u00f3dio e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Selecione os queijos:<\/strong> prefira op\u00e7\u00f5es leves como mu\u00e7arela de b\u00fafala, minas padr\u00e3o, ricota temperada, para sabor mais intenso, cheddar. Evite queijos ultra processados<\/p>\n

Complemente com acompanhamentos:<\/strong> batatas r\u00fasticas assadas no forno ou fritadeira el\u00e9trica, com azeite e ervas, chips de legumes, batata-doce, abobrinha ou cenoura.<\/p>\n

Para diversificar o card\u00e1pio, o chef Benedito Tersi d\u00e1 dicas pr\u00e1ticas para criar hamb\u00fargueres artesanais com cortes variados de carnes bovina, su\u00edna e de frango, ideais para substituir uma refei\u00e7\u00e3o completa como almo\u00e7o, jantar ou mesmo um lanche refor\u00e7ado.<\/p>\n

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Hamb\u00farguer de frango<\/strong><\/p>\n

Corte ideal: peito de frango mo\u00eddo ou desfiado, por ser magro e vers\u00e1til.Preparo: tempere com alho, cebola ralada, ervas frescas como salsinha ou tomilho e um toque de lim\u00e3o. Um fio de azeite ajuda a manter a umidade.<\/p>\n

Sugest\u00e3o de montagem: p\u00e3o integral macio, molho leve de iogurte com mostarda, folhas verdes crocantes e legumes grelhados (como abobrinha ou berinjela).<\/p>\n

Dica extra: cenoura ou abobrinha ralada misturadas \u00e0 carne ajudam na sucul\u00eancia e aumentam o valor nutricional.<\/p>\n

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Hamb\u00farguer bovino<\/strong><\/p>\n

Cortes recomendados: patinho, ac\u00e9m, fraldinha ou peito.<\/p>\n

Combinar diferentes cortes ajudam a atingir textura e sabor ideais. Um exemplo \u00e9 misturar fraldinha com ac\u00e9m, ou patinho com um pouco de peito. Pode-se tamb\u00e9m incorporar ingredientes como cebola caramelizada, alho confitado ou at\u00e9 queijo ralado fino \u00e0 mistura da carne, antes de moldar o hamb\u00farguer.<\/p>\n

Preparo: carne mo\u00edda fresca, moldada sem compactar demais. Temperar apenas com sal e pimenta-do-reino na hora de grelhar.<\/p>\n

Sugest\u00e3o de montagem: p\u00e3o tradicional de casca fina e miolo macio, queijo curado em l\u00e2mina fina, r\u00facula e tomate confitado.<\/p>\n

Dica extra: uma colher de mostarda Dijon na mistura de carne ou no final da montagem real\u00e7a os sabores sem pesar.<\/p>\n

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Hamb\u00farguer su\u00edno<\/strong><\/p>\n

Cortes indicados: lombo ou pernil mo\u00eddo, que oferecem equil\u00edbrio entre sabor e leveza.<\/p>\n

Preparo: aromatize com alho, alecrim, pimenta branca e raspas de lim\u00e3o. Evite excesso de sal para manter o frescor da carne.<\/p>\n

Sugest\u00e3o de montagem: p\u00e3o leve levemente adocicado, coleslaw (salada com molho cremoso) de repolho roxo, cebola roxa grelhada e um toque de mostarda.<\/p>\n

Dica extra: ma\u00e7\u00e3 verde ralada na mistura da carne traz frescor e combina muito bem com o perfil da carne su\u00edna.<\/p>\n

E ainda receitas pr\u00e1ticas da nutricionista:<\/p>\n

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Mini-hamb\u00farguer caseiro<\/strong><\/p>\n

500g de carne mo\u00edda (preferencialmente patinho ou ac\u00e9m com pouca gordura)<\/p>\n

1 colher de sopa de cebola ralada<\/p>\n

1 dente de alho picado (opcional)<\/p>\n

1 colher de sopa de aveia em flocos finos (opcional, para dar liga)<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de azeite de oliva<\/p>\n

Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Ervas a gosto (salsinha, or\u00e9gano, tomilho)<\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

Misture todos os ingredientes em uma tigela at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea. Divida a massa em 8 a 10 bolinhas e achate cada uma para formar os mini-hamb\u00fargueres. Aque\u00e7a uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Grelhe os hamb\u00fargueres por cerca de 2-3 minutos de cada lado, at\u00e9 dourar e ficar cozido por dentro. Sirva em minip\u00e3ezinhos integrais com vegetais (como alface, tomate e pepino) e um molho leve (iogurte com lim\u00e3o ou mostarda com mel).<\/p>\n

Hamb\u00farguer de quinoa<\/strong><\/p>\n

500g de quinoa em gr\u00e3os<\/p>\n

2 cebolas cortadas em cubinhos<\/p>\n

Folhas de tomilho a gosto<\/p>\n

1 x\u00edcara de ch\u00e1 de farinha de trigo<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de azeite<\/p>\n

Sal e pimenta a gosto<\/p>\n

 <\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

Cozinhe a quinoa em \u00e1gua, deixando-a um pouco durinha para que os gr\u00e3os n\u00e3o desmanchem. Em outra panela, doure a cebola e o alho em um fio de azeite. Dilua a farinha em uma x\u00edcara de ch\u00e1 com \u00e1gua fria e misture com a cebola e o alho, mantendo no fogo at\u00e9 fazer uma massa homog\u00eanea. Desligue o fogo e adicione a quinoa j\u00e1 cozida, as folhinhas de tomilho e o sal. Espere esfriar a massa e modele em formato de hamb\u00farguer. Leve ao forno at\u00e9 que doure e sirva imediatamente.<\/p>\n

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Maionese de abacate com azeitonas<\/strong><\/p>\n

Polpa de 1 abacate m\u00e9dio<\/p>\n

1 cebola ralada<\/p>\n

1 dente de alho amassado<\/p>\n

Sumo de 1 lim\u00e3o<\/p>\n

2 colheres de sopa de mostarda amarela<\/p>\n

4 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas<\/p>\n

Sal a gosto<\/p>\n

 <\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

Bata tudo no liquidificador e guarde na geladeira at\u00e9 o momento do consumo.<\/p>\n

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Pasta de mostarda<\/strong><\/p>\n

4 colheres de sopa de sementes de mostarda<\/p>\n

1 e \u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de \u00e1gua<\/p>\n

50ml de sumo de lim\u00e3o<\/p>\n

2 colheres de sopa de alecrim<\/p>\n

Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

 <\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

Coloque as sementes em uma vasilha e cubra com \u00e1gua. Deixe descansar por 24 horas. Bata tudo no liquidificador e guarde na geladeira at\u00e9 o momento do consumo.<\/p>\n

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SOBRE O OBA HORTIFRUTI –<\/strong> A rede \u00e9 refer\u00eancia em qualidade e variedade de produtos, e oferece diariamente um atendimento mais pr\u00f3ximo, que prioriza o relacionamento com o cliente, garantindo o equil\u00edbrio perfeito entre sabor e sa\u00fade para a vida das pessoas. Acredita que reunir a fam\u00edlia e os amigos ao redor da mesa \u00e9 um momento gostoso e saud\u00e1vel. Refer\u00eancia em saudabilidade e prazer em comer bem, o Oba \u00e9 fonte para quem deseja manter uma boa alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Em julho de 2024, o Oba foi eleito pelos paulistanos o melhor hortifr\u00fati pela 4\u00aa vez, segundo a pesquisa DataFolha.<\/p>\n

A rede j\u00e1 foi premiada duas vezes pela Folha de S. Paulo, na pesquisa Top Of Mind, como a marca mais lembrada pelos brasileiros na categoria hortifr\u00fati, pela edi\u00e7\u00e3o da revista Veja Comer & Beber, como o estabelecimento mais amado pelos paulistanos e tamb\u00e9m no ranking IBEVAR — FIA 2020, como uma das empresas mais eficientes do varejo brasileiro.<\/p>\n

Atualmente, a marca possui mais de 70 lojas espalhadas pelos Estados de S\u00e3o Paulo, Goi\u00e1s e Distrito Federal.<\/p>\n

Com 45 anos de hist\u00f3ria, o Oba expandiu sua atua\u00e7\u00e3o no mercado com setores de frios e latic\u00ednios, a\u00e7ougue, adega, mercearia, importa\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, pr\u00e9-lavados, lanchonete, floricultura, padaria e restaurante, que complementam o setor de hortifr\u00fati.<\/p>\n

ASSESSORIA DE IMPRENSA – OBA HORTIFRUTI<\/strong><\/p>\n

Proativa Comunica\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Contatos: Alana F\u00e9lix: (61- 98141-1473)<\/p>\n

Aline Ramos (61-99846-4120) \/ Fl\u00e1vio Resende (61-99216-9188)<\/p>\n

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Instagram: @ProativaC<\/p>\n

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